طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه
مواد لازم جوجه کباب :
جوجه ۷۵۰ گرم الی ۱ کیلوگرم
روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو 2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و زعفران حل شده (یا پاپریکا)
طرز تهیه جوجه کباب :
بهترین وزن برای انتخاب جوجه کبابی از 750 گرم تا یک کیلوگرم است و این مقدار کباب برای استفاده دو نفر معمولا کافی است. جوجه را تمیز میکنیم و میشوئیم و خوب خشک میکنیم و آنرا بطریق زیر خرد مینمائیم .
بال های جوجه را به طوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا میکنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا مینمائیم ( میتوانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران جدا مینمائیم. سپس به نسبت هر یک جوجه 2 قاشق روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پایکارا مخلوط مینمائیم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در این سس میخوابانیم.
بعد قطعات جوجه را سیخ میکشیم. به طوریکه ران ها و ماهیچه به یک سیخ وبال ها و گردن به سیخ دیگر و سینه ها به سیخ سوم باشند.
ابتدا سیخ های ران وبال را روی آتش یکنواخت میگذاریم وکمی آتش را باد میزنیم و سیخ ها را پشت و رو میکنیم سپس از سس روغن زیتون و آب لیمو به آنها میدهیم و کمی که برشته شد سیخ های سینه را روی اتش قرار میدهیم( چون گوشت سینه لطیف تر است کمی دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلائی و برشته شد.(و در طول مدت برشته شدن باید مرتب از سس روغن زیتون و آبلیمو روی آن بدهیم) کباب ها را منظم به طوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس میچینیم و اطراف آنرا با جعفری تزئین می کنیم بلافاصله سر میز میبریم.
این مطلب را به اشترک بگذارید
